深受食客喜爱 珠海金湾黄立鱼成乡村振兴“金钥匙”

作为每家每户年夜饭的必备菜式，吃鱼，寓意“年年有余”。在靠海吃海的广东珠海，不得不提起鲜美的黄立鱼。

黄立鱼，又叫黄鳍鲷，至今已有700多年的历史，是中国华南沿海重要的经济鱼类之一，《香山县志》中曾有记载，包括黄立鱼在内的20多种鱼类都登名在冊，其中，黄立鱼凭借卓越的食用价值脱颖而出。目前，黄立鱼在各类海鲜售卖市场随处可见，深受广大消费者喜爱。

黄立鱼的最佳生长环境是咸淡水，珠海市金湾区内咸淡水资源充足，带来了基础饵料生物，创造了极佳的天然养殖条件。正是因为独特的生存环境，令金湾黄立鱼有“三高”的特点——高氨基酸、高蛋白、高含肉率。又因其价格亲民、易烹饪，深受大湾区市民的喜爱，成为餐台上最常见的海鲜料理原材料之一。2021年6月，“金湾黄立鱼”被正式认定为国家农产品地理标志保护产品。

湾区人吃鱼，讲究原汁原味。清蒸金湾黄立鱼，是家庭最常见的吃法之一。在新鲜的黄立鱼身上，撒上姜丝，上锅蒸7分钟左右，最后浇热油和酱油即可出锅。魚肉裹着葱姜的香氣，啖啖鲜香散发在口腔里，顺滑爽嫩。

干煎黄立鱼也同样美味，将鱼身改刀，加入盐、生粉、花生油拌勻。锅中热油，将黄立鱼下锅小火煎。最后，淋上一点油，撒上葱花，出锅，若是再挤点柠檬汁，鱼肉将会更鲜。

新鲜加工成品的特色预制菜，还可经由港珠澳大桥走进香港的千家万户，曾在“家乡市集”获得一致好评。目前，金湾黄立鱼已成为乡村致富的金钥匙。正逐步游出广东，游向更广阔的市场！

凤凰网广东发自珠海