广东省人大代表冯莉：让早茶从“城市味道”升级为“国际名片”

1月27日，广东省十四届人大五次会议上，广州代表团举行开放团组活动。

活动期间，广东省人大代表、广州工程技术职业学院餐饮智能管理专业主持人、烹饪工艺与营养专业教师冯莉对传统美食立法这一举措点赞，“立法将‘广府饮茶习俗’等非遗转化为法定城市品牌，让消费者从“吃一顿饭”升级为“体验一种文化”。

近日，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）获审议通过，标志着广东已构建起全国首个“1+N”美食法规体系。可见，广东正以“法治之匙”打开美食文化与产业振兴的新格局。

冯莉指出，广东通过立法保护和发展传统美食，核心在于通过“三个转化”激发产业动能，进而挖掘消费潜力，有力提振内需。一是将文化资源转化为消费动能。从非遗文化到法定城市品牌，立法实现的是为“匠心”定价，从而打通“文化认同—品牌溢价—消费升级”的价值链。

二是将行业自律转为法治保障，通过明确“价格明示”“制作方式明示”等保障消费者的知情权。同时，“广州早茶传统店”等评价认证机制的建立，为消费者提供可靠的“官方指南”，降低选择成本，提升消费信心。

三是将零散支持转为系统支撑。立法构建了“政府主导、部门协同、社会参与”的长效机制，将人才培养、技艺传承、品牌推广等工作制度化。通过建立职业技能评价体系、大师工作室等“组合拳”，着力破解“点心师傅荒”等难题，为产业的持续发展和消费市场的扩容夯实人才基础。

对于广州建设“国际美食之都”，她认为《规定》提供了三重支撑：一是支撑城市文化根脉传承，让早茶成为“可品尝、可体验、可传播”的广州名片；二是通过标准化、认证化提升国际辨识度，为全球食客提供“广州尺度”；三是推动早茶与旅游、文创、商业深度融合，形成“美食+”消费新场景，助力广州打造国际消费中心城市。

作为高职教育工作者，冯莉表示将依托“粤菜师傅”工程相关平台，培养更多高技能人才，“让立法成果早日转化为产业发展实效、消费升级动力，为广州“国际美食之都”建设贡献更大力量”，为“食在广州”写下法治注脚。