广东省酒类行业协会会长彭洪:未来的消费者一定不是为故事买单，而是为品质买单

11月28日，由凤凰网广东主办，张支云酒业集团联合主办的“致敬大国匠心——2021年粤港澳大湾区文化酱香高峰论坛暨张支云酒业十周年庆典”在深圳前海举行。广东省酒类行业协会会长彭洪参与了主题演讲，并以《酱酒行业发展趋势》为主题，进行了精彩的分享。

彭洪从酱酒的火爆、中场、未来三个方面的发展趋势进行详细阐释。

火爆：品类、资本、故事，多领域推动形成酱酒当今火爆

他表示酱酒之所以火爆，首先是品类的推动，茅台酱酒这种品类拉动了整个酱酒是行业发展。

其次是资本推动，酱酒从2016年到现在五年时间，资本对酱酒的发展起了很大的作用，这是酱酒金融基本属性的彰显。

第三是价格的变动。彭洪认为，整个酱酒价格变动，拉升了整个行业，前五年很多产品是靠价格去拉升了整个酱酒市场，价格拉升一直没有停过，都是高价位酒产品。

最后是故事打造。“前五年酱酒发展是故事让消费者感动，很多酒企故事讲的很好，让消费者感动。”彭洪说。

中场：分层、竞争、淘汰，消费者将会参看多方面品质选择

对于中场发展时期，彭洪认为这几年酱酒市场品牌的分层开始逐步形成，高端会更高端，中部产品会有提升，但腰部产品的竞争一定会更加激烈，这五年时间可能会迎来第一轮的腰部产品淘汰赛。

他表示在未来品牌聚焦后，腰部产品的竞争最关键的有两个，品牌竞争和品质竞争。未来品牌才能打动消费者，品质是消费者的桥、是巩固消费者，也是品牌的保障，所以未来这五年品牌和品质一定是放在第一位，同时做品牌一定要有大单品，没有大单品很难形成品牌。

同时在未来消费的递交环境下，企业要想在五年之内不遭受淘汰，在做品牌时一定要有长期主义，保证产品有库存有产能；此外企业要有服务能力和开拓进取精神的团队。不仅如此，未来在追求品质品牌的同时，性价比也将一个淘汰赛，未来消费者一定不是为故事而买单，而是为品质而买单的。

未来：扩大、开瓶、开口，酱酒产业未来仍大有作为

关于酱酒领域未来发展的趋势。彭洪称，消费群体的不断扩大会带来头部产品的加速升级，未来高档品牌的酱酒还会涨价，这种趋势是因为消费群体不断扩大，酱酒产业的未来还是大有作为的。但酱酒想要长期发展，必须要做两个动作，第一个是开瓶，第二个是口碑的传播开口。

“在未来整个领域里，酱酒市场一定有机会。特别是联合主办方张支云酒业，能用名字去命名的产品，最直接体现的就是品质的保证，它是对消费者负责，对社会责任的贡献。”彭洪说。

最后彭洪表示自己作为广东省酒业行业协会，将一如既往地去服务行业，服务市场，服务发展，服务我们的广大酒企跟生产企业。在大家的共同努力下、酒文化的强大引领下，酱酒市场一定会进一步扩大与发展。