深圳龙岗区食品药品安全委员会和龙岗监管局突击检查维士小盒饭中央厨房

11月15日，由龙岗区食品药品安全委员会、深圳市市场和质量监管委龙岗监管局制作的首档食品安全类网络直播节目《食品安全查查看》，突击检查了维士小盒饭中央厨房，检查过程通过龙岗融媒进行全程直播。执法人员针对维士中央厨房的食品安全进行了彻底的检查，检查结果全部合格。

“捍卫舌尖 眼见为食”

维士研发室主要负责菜品大批量生产前的研发和打样工作，由米其林大厨及营养料理团队对菜品的口味和营养进行把关。

全透明公开操作间，环境整洁卫生。

健康证全员公示，且均在一年有效期内。

执法人员检查食品安全公示栏。经检查，符合要求。

索证索票检查

经检查，维士的进货渠道、企业资质、进口食品核酸、海关报关资料、食品经营许可证、检验检测报告、营业执照等资料齐全

Weis SmartFood 食材粗加工车间

食材粗加工车间

采用现代设备的同时，也保留传统人工加工方法。最大限度排除异物，清洗更加到位。

据维士智慧饮食供应链事业部总经理汪雪东介绍，维士当前采用T+2模式，根据预定量+AI算法预估当天备货多少，误差低至1%。

即便有剩余的餐食，也会在终端门店进行报损，不会有隔夜销售的情况。

此外，与其他中央厨房不同的是，维士央厨仓储能力有限，食材基本是当天入库，当天生产加工。不会大量囤积，保证了食材的新鲜度。

微检室

食材安全快检：对样品进行快速检测蔬果农残，精准分析。

一般央厨并没有强制规定设立微检室。

而维士中央厨房自建了国家级微生物检测实验室、食品安全检测实验室、营养素检测实验室，全面保证原材料及菜品干净卫生，营养素数据精准。

热厨生产车间

预进间设置专门的消毒液和感应皂液器，消毒完成后方可进入生产车间。

根据食品安全法相关规定，热厨生产车间地板应设有坡度，方便排水；天花板、墙壁须耐高温；灯光不能改变食物的性质；生产设备须遵循消毒规范，每一次消毒完须有记录。

经执法人员仔细检查，维士生产车间均符合要求。

预包装食品标签、产品名称、配料、生产许可证齐全。

检查过程中发现，维士的成品、半成品均进行了覆膜处理。

这一做法已经超出了《食品安全操作规范》规范要求，获得了执法人员的表扬。

问及食品安全应急处置问题，维士智慧饮食供应链事业部研发大厨梁允奎介绍道，维士始终以高标准、严要求规范食安问题，至今并未收到食安方面的客诉反馈。

如果出现食安问题， 维士会有一套完整的应急处置流程。首先积极协助客户就医，出具医检报告，以保证客户健康安全为首要目标；同时第一时间下架所有涉事产品，减少危害扩散。

分拣包装车间

十万级洁净生产车间，配备24小时循环杀菌系统，防止微生物进入。

每一盒菜品都是人工用秤称量，保证克重准确。

据介绍，维士采用的是先进的冷链鲜食技术，分装完成后通过真空预冷机迅速降温至10℃以下，由冷链车送至前置仓，温度实时监控，全程均在10℃以下操作完成。完整确保每道菜品的营养素不流失，以及菜品的味道和卫生。

情况总结：维士小盒饭获得龙岗区市监局执法人员&人大代表点赞

深圳市市场监督管理局龙岗局南湾所执法人员表示，本次检查分了两个检查小组，分别对维士中央厨房公示栏、微化室、实验室、粗加工间、切配间、烹饪间、包材间等功能分区进行了抽检。

整体来说，维士央厨的食品安全管理非常到位、规范，并且建立了相应的食品安全标准管理体系，以超高的标准要求自身，值得肯定。

有数据不焦虑，央厨造才安心

维士始终把“食品安全”作为自己的核心价值之一，通过央厨集中生产、专业检测、冷链送达等创新方式应对和解决快餐生产和加工中存在的食品不安全的问题和焦虑，为广大用户提供营养均衡、安全健康的数字化新快餐。