凤对话 | 谢玲：创意赋能传统经典 盒马推出地域特色风味月饼

特区建设40年来，深圳老字号与深圳这座城市的商业文明相伴而生，也是传统文化与现代商业的双向融合。中秋佳节之际，由深商会携手泸州老窖、鑫荣懋集团、威豹金融押运公司联合主办的深商中秋喜相逢暨深圳老字号MINI庙会9月16日圆满举办。本届晚会以“湾区之光，七星伴月”为主题，融合了老字号MINI庙会、佛山醒狮贺中秋、湾区之光发布等多个环节，传统经典与现代潮流共相辉映。

“希望我们能够来给深圳市民的中秋家宴，供应一桌好菜。”盒马鲜生深圳公共事务经理谢玲向凤凰网广东介绍，盒马生鲜一直致力于在传统文化上进行创新，不断的推出具有创造力的特色月饼，到今年已经持续了6个年头。盒马通过观察消费者们的喜好，发动创新，紧随时代潮流。

创新 | 洞察消费者喜好和需求 研发特色地域风味月饼

凤凰网广东：这次这次庙会盒马带来了哪些展品？

谢玲：我们盒马研发烤月饼，到今年已经是连续有6年了。除了延续往年备受欢迎的一些口味之外，每年都会新开发2-3款特色口味，观察消费者喜好度，在次年再进行一些改进。今年盒马工坊独家研发的创新口味是这个：藤椒味香酥牛肉月饼。今年这款口味的创意来自于四川风味冷锅串串，这个广受年轻人喜欢。馅料啊包括：牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛肝菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配藤椒锅底，红油拌芝麻，口味比较多层次。

除统一口味外，盒马在全国不同区域，也加入了各地的特色风味月饼。例如贵州的省医月饼，杭州的九月生活联名款榨菜鲜肉月饼，广州的陈皮红豆、叉烧月饼，上海玉佛寺的净素月饼等等。

提升 | 传统与潮流创意融合 整体销量稳步增长

凤凰网广东：那么今年的话，这个特色月饼在在销售方面的表现是如何？

谢玲：过去六年，盒马总共研发了30多款现烤苏式月饼，并把这种江浙沪的专属小吃成功推向了全国，让各地消费者呢，都能品尝到这道风味小吃，也是希望将月饼这个食品，除了有送礼的作用之外，也回归时令小吃的功能，让大家看到这种小吃，就想到中秋节的传统。现烤月饼推出两个星期以来，销售稳步提升，预估今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。

保障 | 自有基地做好预备 确保供应及价格稳定

凤凰网广东：中秋假期盒马超市如何保障供应？

谢玲：各种原材料方面，盒马都有自己的自有基地，目前已经参考去年的销售峰值安排好种植，养殖，屠宰计划，保障供应、也让民生品价格维持稳定。今年中秋，淡水鱼，虾等等基础水产类，盒马均已做好自有基地准备，供应能力较往年大幅提升，可以保证顺利供应。此外，盒马自有暂养中心已经投入使用，主力大海鲜可以做到提前暂养，确保供应及价格稳定，暂养中心还会每天集中进行药残检测，保障节日食品安全。希望我们能够来给深圳市民的中秋家宴，供应一桌好菜。