回忆家乡的味道 金钩王海味伍仁金腿月饼——专访广东阿婆食品有限公司董事长黄福满

广东阿婆食品有限公司董事长 黄福满

相传清代时，乾隆皇帝要品尝海鲜，御厨就为他做了一道用金钩海米做的虾米豆腐汤，乾隆吃后觉得味道非常鲜美，连声叫好，并赞道，此菜清素鲜脆，真是一道好菜！问这状如金钩的东西叫啥？御厨忙答道，这个在我们当地人称罗锅海米。乾隆连说不雅不雅，御厨忙说，那就请陛下给赐一个名字吧。乾隆沉吟片刻，道:“朕看它色泽金黄，状似金钩，就叫金钩海米吧。这道菜就叫‘金钩钓玉牌’吧。从此，“金钩”一词就成了优质虾米的代名词。那个时候，还没有想到，日后“金钩”会成为湛江驰名月饼的名字。

2006年的一个平凡的夜晚,湛江一个中年人用湛江得天独厚的海味，精选湛江硇洲虾米、鲍鱼，港门瑶柱、金华火腿，通过细火慢熬制出美味海味酱汁加入传统伍仁月饼中，改良优化了传统伍仁金腿月饼，于是，“金钩王”海味伍仁金腿月饼开始步入市场。这个饱含湛江特色的代表月饼，上市后受到市民的追捧,成为湛江人中秋送礼的佳品。对于很多消费者而言，品尝金钩王月饼不仅仅是品尝老味道，还在品味老字号用心做月饼的情怀。这个中年人，就是湛江市阿婆食品有限公司董事长黄福满。

改良优化丨用天然海味提升传统伍仁金腿月饼的口感

随着月饼市场消费升级，消费者们不再满足于产品的美味，同时他们也希望将那些可能对健康产生不良影响的物质含量降到最低。尤其是湛江的消费环境，由于湛江人更为偏好食用新鲜、天然的食材，因此会对食品所用材料更为挑剔。金钩王为了制作出符合湛江广大消费者的口味，多年来坚持使用天然的海鲜原料来对伍仁月饼进行提鲜，保障了消费者的身心健康，制造出更好的绿色食品。

为了满足湛江消费者对天然、新鲜食材的追求，黄福满在制作金钩王月饼时选材讲究，挑选上好的原料，瓜仁采用上好的新疆瓜仁，选用新鲜的核桃；精选硇洲鲍鱼、虾米、港门瑶柱、金华火腿细火慢熬12小时，精心炮制成美味酱汁，制作海味伍仁金腿月饼；选用优质的糖和油等配料。尤其是制作伍仁月饼时，不采用肥猪肉，用更为健康的天然食材制作，旨在为消费者打造健康绿色的月饼。多年来，金钩王坚守金钩王传统的月饼老配方和工艺，平衡着传统工艺与技术进步的关系，保持月饼的老口味。

匠心独具丨坚持为顾客提供高品质的食品和服务

在当前“兵贵神速”的工业化生产浪潮里，何以黄福满仍然坚持要选用天然食材制作月饼？这就不得不提及他跟随母亲在街边小档卖田艾籺的经历。一说起阿婆食品，湛江人无人不知无人不晓。这个最早位于赤坎区中山路原南华大酒店附近的一间街边小档从上世纪八十年代初期开始，便由黄福满的母亲——梁治娟，一位在人群中不起眼的女士开始经营。每天梁治娟都为顾客制造材料最新颖、口感最丰厚、滋味最美味的田艾籺。她一流的手艺赢得了顾客的赞誉。从那时起，年纪轻轻的黄福满便开始协助他的母亲制作田艾籺，而这段经历，也为他日后发展壮大金钩王这个品牌打下了坚实的基础。

说起母亲，黄福满的眼中流露出了无比的崇敬之情，他深情地回顾，“当初我还年轻，有一次和顾客发生了比较激烈的争吵，我的母亲就告诉我，她从来不会和顾客争吵，因为在她眼里，所有的顾客都是在追求更好的美味，这是人们对美好生活的向往。我们做生意的一定要满足顾客的这种追求，不仅是用最好的食材，也要用最好的态度来服务顾客。”从那天起，为客户提供最好品质的食品和服务就成了黄福满的人生目标。

精益求精丨打造湛江特色的一流伍仁金腿月饼

三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做品类和标准。这是公认的市场定律。金钩王海味伍仁金腿月饼推出十几年以来，一直秉承这种初心和追求。黄福满打造的海味伍仁金腿月饼系列因此得到了广大消费者的喜爱，不仅在湛江等粤西地区畅销，在广西、海南等市场也收到了消费者们的热捧。

而这个成绩则得益于在每年的中秋节前，“金钩王”都会举行试吃活动，经过让利于市民，搜集市民对各个品种月饼的宝贵意见和建议，及时对消费者不满意的细节之处作出调整，研讨出更契合市民口味的月饼，使金钩王的海味伍仁金腿月饼深得消费者青睐。

除了市场的检验，参与各种高层次的评奖，这也是“金钩王”的成功之处。2011中国（吴川）首届月饼节上，“金钩王”海味伍仁金腿月饼冷傲出场，吸收了众人的目光。作为月饼品鉴会独一无二的海味月饼，“金钩王”遭到专家评委的高度肯定，被评为优质奖。

从海味伍仁金腿月饼诞生之时开始，金钩王月饼研究中心一直在不断改进优化制作工艺，为消费者提供更优质的月饼产品。多年来，在市场上备受好评的海味伍仁金腿月饼标志着其延续了金钩王一贯重视的色、形、味的品质要求。海味风味和天然食材兼具的海味伍仁金腿月饼，为如今的中秋月饼市场提供一个更有品味的选择。

“世间万物，唯有美食与爱不可辜负”中秋佳节最惬意的时光莫过于回家后，远离工作的疲劳，在舒适悠闲的环境下享受着月饼赠与我们的快乐。人生的幸福快乐无非就是与家人团聚在一块好好吃一顿饭，恬静淡然地面向生活。今秋，不妨品尝海味伍仁金腿月饼，相信顾客在感受品尝美味的幸福，也收获健康的祝福。（文 张吉文/图 杨证民）

凤凰网广东发自湛江

编辑：杨证民

来源：凤凰网广东湛江