湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”
广东

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

2021年01月15日 17:08:06
来源:凤凰网广东综合

湛江位于大陆最南端的雷州半岛上,地处粤桂琼三省的交汇处,绵长的海岸线使得湛江一向以丰富的海产品闻名遐迩,新鲜优质、价格又亲民的海鲜,简直就是当地的家常便饭,当之无愧的“海鲜之都”。再加上广东人本就爱吃、会吃,所以各种海鲜自然是花样百出。

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

和大多数广东人一样,湛江饮食讲究原汁原味、返璞归真,在这样一座安逸悠闲的海滨城市,生活才是第一位的,大家自然对吃吃喝喝格外上心,飞禽走兽、海中奇珍、瓜果鲜蔬、还有奇奇怪怪的特色小吃,想避开人多的景区,享受一个悠哉的假期,不妨去湛江看看。

鼠二酷爱吃海鲜,所以必须大篇幅隆重介绍湛江的海鲜,白天吃不够,晚上还要继续海鲜夜宵,海鲜是湛江的灵魂,新鲜自不必说,而且种类极其丰富,没有个把月,压根儿吃不过来。

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

粉丝蒜蓉蒸沙虫

粉丝蒜蓉蒸沙虫

海鲜之于湛江,就像鱼之于顺德,在当地人手里被调教出上百种吃法,开渔季守在海边儿,趁新鲜的吃,肥美得很!

沙虫是广东福建沿海地区的特色物种,又叫“海肠子”,长得像蚯蚓,福建人会将沙虫熬煮冷冻,制成土笋冻,广东人喜欢将沙虫晒干了煲汤或是煲粥,口感很鲜甜。

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

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湛江海鲜集市上卖新鲜的沙虫,所以直接和粉丝、蒜蓉、姜末清蒸了吃,沙虫吃起来肉质鲜嫩而且很有嚼头。如果觉得清淡,不妨换成韭黄炒沙虫或是菜胆炒沙虫,又别有一番滋味。

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

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想来点儿更特别的,就尝尝炸沙虫吧,酥酥脆脆的像细薯条,当餐前小零食正合适。

看过《人生一串》的吃货们应该都对湛江的炭烤生蚝印象颇深,可谓当地一绝,湛江著名的“烤蚝一条街”,大大小小的烤生蚝店,终日缭绕着炭烤的香气。蚝因为美味价廉,素有“海底牛奶”的美誉,夜宵餐桌上少了这一串生蚝,那就不是完整的湛江夜宵了。

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炭烤生蚝

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

湛江生蚝,个头不算大,但却胜在新鲜,不论是炭烤,还是蒸、煮的吃法,肉质都紧致肥美而有弹性,入口清甜,带着海水的味道,搭配蒜蓉又能去除蚝本身的腥味,在当地极受欢迎!不过要提醒一句,如果不习惯海腥气,建议还是尽量吃海鲜烧烤。另外,到了湛江,不妨去徐闻县尝尝当地的腌蚝,这是一种独特的吃法,腌海鲜是潮汕、江浙一带很流行的吃法,讲究的就是鲜美清爽的口感,不过很多北方人吃不习惯。

海鱼仔汤

海鱼仔汤

又叫杂鱼汤,是湛江家家户户都吃的家常菜。渔民在浅海区捕捞出各种小海鱼,混在一起熬成鱼汤,为了保持原汁原味,只在汤里加入少量的油和盐,出锅的杂鱼汤,汤汁呈现淡淡的乳白色,香气扑鼻。

吃法也是地道的南方特色,先喝鱼汤,再慢慢吃鱼肉,熬出的鱼肉嫩而不散,香而不腥,连汤带鱼几碗下肚,浑身都舒服了。

土龙汤

土龙汤

土龙是湛江浅海生活的骨鳝,搭配米酒、沙姜和各种调味料熬煮而成,据说有壮阳补气血的功效。

南三黄油蟹

南三黄油蟹

黄油蟹素来以肉质鲜嫩、油膏肥美著称,算得上是蟹中极品了,每年入秋大潮汐之后去湛江,一定要去尝尝,清蒸了蘸着酱醋吃最适宜。

油焗奄仔蟹也是必吃的一道菜,奄仔蟹是未成年的羊蟹,油焗过后香气四溢,很是肥美。

油焗奄仔蟹也是必吃的一道菜,奄仔蟹是未成年的羊蟹,油焗过后香气四溢,很是肥美。

硇洲鲍鱼

硇洲鲍鱼

著名的硇洲鲍是湛江硇洲岛的特产,古时候也曾是朝廷的贡品,被称为“海味之冠”。去硇洲古岛的游客,不吃鲍鱼,那乐趣就少了一半,当地特殊的自然环境孕育出了肥嫩而营养丰富的鲍鱼,每年5月份去吃鲍鱼最是肥美。

清蒸龙趸魚

清蒸龙趸魚

龙趸魚是广东热的叫法,也是大家熟知的石斑鱼,并且是石斑鱼家族中的贵族,特别是野生的龙趸鱼,货源稀缺,价格很昂贵。龙趸鱼肉质据说“比棉花还要绵软细腻”,很多老饗都以能吃到一条地道的新鲜野生清蒸龙趸鱼为荣。

如果你是个土豪,龙趸鱼要吃得格外讲究,才不算辜负你白花花的银子。广东本地人认为鱼皮、颈骨、鱼肠、鱼翅和鱼扣并称为“龙趸五宝”,别傻乎乎地光吃鱼肉啦!

如果你是个土豪,龙趸鱼要吃得格外讲究,才不算辜负你白花花的银子。广东本地人认为鱼皮、颈骨、鱼肠、鱼翅和鱼扣并称为“龙趸五宝”,别傻乎乎地光吃鱼肉啦!

海鲜粥

海鲜粥

湛江和广东其他沿海城市一样,少不了各种各样的海鲜粥:花蟹粥、鲍鱼粥、沙虫粥、黄鳝粥、各种鱼粥……还有一种沙螺粥,做法也极讲究,可以换个口味试试。

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桑拿海鲜

桑拿海鲜

广东海鲜粥的粥底大多是用猪骨、瑶柱和各种海味一起熬制的,几个小时熬成粥糜,再放入各种事先用姜蒜油爆过海鲜继续熬煮,快起锅的时候撒一把葱花、香菜和少量胡椒粉,粥喝着鲜甜,带着微辣,冬天里一碗下肚,身上立刻就暖和了。

嫌一样样吃不过瘾?索性来个海鲜大拼盘好了!“桑拿”是广东很常见的吃法,各种海鲜、肉类、蔬菜、根茎都可以做成“桑拿+”,新鲜又生猛的吃法,充分体现了广东人对食材本来味道的执念和热爱。

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

湛江海产品闻名遐迩 被誉为“海鲜之都”

讲究的“桑拿+”在大锅里放上蒸格,先蘸着酱油吃上面蒸熟的海鲜、牛肉、鸡肉、蔬菜,之后揭开蒸格,下面是一锅加了猪骨、瑶柱提味的粥底,在桑拿的过程中,粥里又吸收了上面海鲜肉类和蔬菜滴下来的汁水,粥的味道立刻变得丰富灵动了起来。

凤凰网广东发自湛江

编辑:陳侃 高悦

来源:乐鼠基地