有一种大湾区味道，叫肇庆裹蒸香

一说到肇庆，脑海中的第一印象肯定就是七星岩和裹蒸。江湖上流传“不吃裹蒸等于没来肇庆”一说，这也是值得尝一次的美食文化体验。

肇庆裹蒸

《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”可见裹蒸在当时已经成为“贡品”“御食”。至汉代，肇庆人已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。

肇庆裹蒸

肇庆裹蒸每只重约0.5公斤，是肇庆地道的特产，主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原料，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成，形状呈枕头状或埃及金字塔形。

裹蒸制作过程要先用蒸煮过的柊叶（肇庆特有），然后把泡过水的糯米、去皮的绿豆、猪肉等原料用柊叶包扎成金字塔形状，包制好后放于蒸煮炉中用猛火蒸煮8小时以上，直至柊叶内的所有原料完全融化。肇庆裹蒸至今延续手工包制的传统，据悉，在裹蒸作坊的作业台上，一个手法娴熟的工人可以在原料充足的情况下一天完成几百个裹蒸。

包裹蒸

肇庆裹蒸还流传着另外一个故事，相传包拯在肇庆（古端州）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸，更像包公铁拳的形状。

如今，每年春节或是一些重要特别的日子，部分肇庆老街坊都会包制裹蒸，作为一种传统习俗和文化，已经深植街坊心中。在春节期间，走走老城区和乡村，你会邂逅裹蒸香，颇有家的味道。

裹蒸是肇庆的名片。它裹着糯米、绿豆、猪肉；更裹着传统、人情、思忆。它散发的是美味，承载的是乡情。

随着现代生活的多样化和专业化生产的发展，老一辈人制作裹蒸的传统少有年轻人传承，需要对其重视和保护。自2009年“肇庆裹蒸制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录，裹蒸也成了肇庆一个特色产品。如平常在市面上看到的裹蒸，大多是作坊手工批量生产，如肥仔伟、皇中皇、裹香皇等牌子。