探秘顺德首家鳗鱼专门店 每天限量50条活鳗撩走你的胃

中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德，顺德是全国最大的鳗鱼养殖和加工基地。只可惜，顺德的鳗鱼一直大量出口，想要吃上一口本土鲜嫩的活鳗还得远赴国外！

墙内开花墙外香是好事，但我们的胃——不！答！应！于是，顺德的三个小伙子阿辉、大卫、阿希灵机一动，就地取材，开办了顺德第一家专吃鳗鱼的小店——鳗事鱼意。

鳗事鱼意的两位创始人阿希和大卫在创业之前都从事文创工作，创业的初衷就是为了打响顺德鳗鱼品牌，传播顺德的鳗鱼文化，因此餐厅的每一处细节设计都融入了他们独特的“鳗鱼”创意。

店铺门面装修采用简约日式风格，类似鱼骨的窗蓬架设计格外惹眼。

店里每一张餐桌上都摆放着一份鳗鱼报道：「原来顺德是中国的鳗鱼之乡」「原来日本80%的优质鳗鱼都来自顺德」「原来鳗鱼越细条越矜贵」

食客们在坐吧台上享受舌尖鳗味的同时，可透过开放式厨房看到整个鳗鱼的烧制过程。吃着嘴里想着锅里，大概就是这番享受吧。

不同于很多店采用价廉的成年鳗，鳗事鱼意采用最新鲜的出口日本4~6月龄的优质鳗鱼，每天限量供应50条，当天生猛捞起，现场宰杀，保证食客舌尖上的鲜嫩。

这家店的烤鳗也非常有特色，每条鳗鱼都要历经三道工序——首先，初烤高火双面去腥。

然后高温蒸煮，软化肉质与幼骨。

经高温蒸过的鳗鱼会格外鲜嫩！最后，再上火烤至金黄色。

一道美味的烤鳗就这样火热出炉啦~因为食材是幼龄鳗，现捞现杀＋高温蒸煮，所以鳗鱼口感鲜嫩，入嘴即化，一口撩动你的胃！

作为一家专事鳗鱼的小店，如何将一条鳗鱼调教得能随时挑动食客的味蕾呢？当然离不开蒲烧＋白烧这两件法宝。

蒲烧鳗鱼饭

蒲烧即汁烧，鳗事鱼意用自家秘制鳗鱼汁，将鳗鱼反复上汁三番。一番入味、二番焗色、三番收汁。这样，一道完美的烤鳗就这样奉上。

配上粒粒饱满的越光大米，撒上鲜香的特制红虾米，再放上一个低温慢煮了45分钟的日本伊势鸡蛋，简直一碗大满足！

白烧鳗鱼饭

蒲烧的滋味更浓郁，白烧的口感更自然。白烧鳗鱼，一口下去满满都是鳗鱼的味道，撒点野山椒粉，再淋上些店家秘制的刺身酱油，味道超香！

蒲烧和白烧两种都想吃怎么办？双色鳗鱼饭满足你！蒲＋白双拼搭配，激活你的无限味蕾。

惹味小食

对于不想吃饭，就要吃肉肉的童鞋来说，鳗鱼是进店必点的一道菜哦！「蒲烧鳗鱼」或者「酥炸鳗鱼」，两种口味任你挑选！

蒲烧鳗鱼，鳗鱼美味mix浓口酱油，鲜嫩软口瞬间抓住你的胃！

酥炸鳗鱼，酥脆外层包裹着细嫩鱼肉，就着沙拉酱吃，味道一级棒！

汁烧鳗鱼肝，鳗鱼肝和鳗鱼肠排排串，爽口弹牙，吃货小伙伴们必点小食之一。

香酥鳗鱼骨，一个字“脆”，两个字“酥脆”，选取鳗鱼脆嫩尾骨精心炸制，香脆可口。

鳗鱼玉子烧，玉子烧搭配鲜嫩鳗鱼，冲着这脆嫩的金黄就让人忍不住想咬上一口。

酒煮紫苏鳗鱼配山药泥，手磨山药就着鲜嫩的鱼肉呼哧一下滑进嘴里，这道丝滑美味强烈推荐！

除了大良，以后在北滘也能吃上鳗鱼饭！目前，“鳗事鱼意”位于北滘的第二家分店已经准备开门迎客。

“我们希望以后能够做一个鳗鱼文化体验馆，用文创的方式推广顺德的鳗鱼文化。”鳗事鱼意创始人大卫说，“作为顺德人，推广鳗鱼责无旁贷。”