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大年初二,据说广东人要吃这些,做这些!


来源:新快报

大年初二,据说广东人要吃这些,做这些!中国传统习俗年初一为吃斋的一天,年初二便是一年新的开始,第一顿饭要有鱼有肉,简单来说就是要吃得好,吃得豪!大年初一过后,大部分家庭都会在年初二准备开年,开年饭会在

大年初二,据说广东人要吃这些,做这些!

中国传统习俗年初一为吃斋的一天,年初二便是一年新的开始,第一顿饭要有鱼有肉,简单来说就是要吃得好,吃得豪!大年初一过后,大部分家庭都会在年初二准备开年,开年饭会在新的一年进行第一次祭祀仪式,传统上此日子颇受重视。 中国人每逢祭祀时都离不开一顿丰富的饭菜,而开年又是新年中的大事,祈求新一年事事顺利。

在广东,开年饭要讲意头

正月初二谓之“开年”,这一天据说要做早饭,喻新年早吃早发财,这顿饭就称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意,炒饭取意“大显身手”,猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜,取意“生财”,蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等,芹喻勤劳刻苦。现在的都市人就没那么讲究了,而且又不是大家庭饱年饱节也吃不了那么多,就无必要弄得浪费了,但鸡是必不可少的!

开年虽然定于年初二,但祭祀的时间各家不同,有些家庭选择在年初一刚过,年初二的凌晨进行祭祀仪式及准备开年饭,也有些是在年后第一天上班时公司组织一起吃,这纯粹是风俗习惯。如果跟公司同事领导一起吃开年饭,点菜也是相当有讲究的,要怎样点菜既让意头好又让大家吃得开心呢?蚝豉发菜是必点菜,因为此菜谐音“发财好市”。粉丝(取意“连绵不断”)和腐竹(取意“富足”)等也是不错的选择,这些素食不但有商业街时兴的好意头,而且口味还很清淡。

“抢头牙” “吃无情鸡”

“抢头牙”、吃“无情鸡”是广东开年饭比较特别的习俗,过去广东人时兴初二、十六打牙祭,正月初二是一年之中的“头牙”,“开年饭”要做得早,叫做“抢头牙”。那天老人们早早起来,杀鸡拜祖宗,然后吃“开年饭”,此后才可扫地和免除过年的一些禁忌。

一些商店老板,决定解雇某一伙计,即趁初二打牙祭时,请大家吃餐饭。桌上必有一碗鸡,老板主动夹给要解雇的员工,吃完婉言辞退,无情可讲,所以叫做“无情鸡”。

年初二,回娘家

大年初二,出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘家拜年。回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭。不但如此,在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。孩子们都会提着鲤鱼灯去讨个好意头。大年初二回娘家的习俗,提供了一个聚会的机会,让许久未见的姊妹们,得以叙叙旧、话话家常。

广东春节各地特色小食大赏

客家铁勺喇香脆诱人百吃不厌

铁勺喇又叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇、芝麻喇。铁勺喇是用冬米与糯米磨成粉,用适量净水调糊后放入铁锅中油炸而成。铁勺喇咸香酥脆,是客家人过年“送酒”的最佳小食。

东莞咸丸软糯咸香油腻顿消

东莞人在过年期间向来有食咸汤丸(又称咸丸)的传统,以讨一个团团圆圆的好意头。东莞地道的咸丸没有馅料,以咸鲜见长。咸丸是否可口,其实功夫在“丸”外,关键是要看汤底。传统咸丸汤底的做法是采用几斤重的大骟鸡,佐以虾米、鱿鱼干和腊肉粒以及冬菇、沙姜等多种食材熬成一锅香汤,汇腊味海味、肉鲜菇香于一体。之后滑入无馅丸粒,待其即将煮熟之际加入少许白萝卜丝或白菜菜心碎,煮滚上浮调味即成,汤色奶白、咸鲜惹味,分碗食之寓意合家团圆。

潮汕七样羹好意头愈吃愈后生

“七样羹,愈食愈后生。”每年农历正月初七,潮汕人的餐桌上总有一道必不可少的菜式——七样羹。七样羹是指把七种不同的菜放在一起煮。这七样蔬菜一般指白萝卜、韭菜、春菜、芹菜、白菜、厚合(莙达菜)和蒜。几乎每样菜都有好意头:如蒜表示会算数、有钱赚,春菜代表春回大地,韭菜象征长长久久,芹菜寓意勤劳致富,白菜是指要清清白白,俗称“菜头”的萝卜则取“好菜头”之意。

连山汤糍皮薄馅香暖心美味

汤糍是连山人过节必备的年货食品,吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味。汤糍口感滑而不黏,皮薄馅香。用现磨(碾)的糯米粉,包入咸馅或甜馅,再下水煮。各镇汤糍或有不同风味,如有福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍等。五颜六色的连山汤糍从厨房里端上桌来,热腾腾的总是让人垂涎三尺,美味又暖心,洋溢着浓浓的节日喜庆。

大年初二还有哪些传统年俗?

快来看看!

[责任编辑:吴弋戈]

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